top of page
פחמימות
תפוחי אדמה, פסטה, אורז ושאר תוספות פחמימות
תפוחי אדמה מחולקים לפי אופן הכנתם וצורת חיתוכם
פסטה עשויה מחיטת דורום עשירה בגלוטן ומחולקת ל- 3 קטגוריות:
אטריות קצרות, אשר כוללות: אטריות קטנטנות למרק, פסטה פנה, ספירלית, גלגלים, כוכבים, צדפות, וצינורות קטנים.
אטריות ארוכות שכוללות: ספגטי, טאגליאטלה וכל אלה הארוכים מ- 10 ס"מ שייכים לקבוצה זו.
פסטה ממולאת: טורטליני, רביולי ועוד.
אורז ישנם הרבה סוגים: אורז ארוך, אורז בינוני, אורז קצר, אורז בר, אורז חום ועוד.
מתחלקים לאורז פילאף, אורז קריאולי וריזוטו
תירס: פולנטה וסופלה תירס
להמשך... בספר: "להיות שף"
bottom of page