top of page
מנות ביניים חמות, ביצים ודגים
בתפריט גדול המורכב ממספר רב של מנות, יופיעו מנות הביניים בין המרק לדגים. אך כיום, בתפריטים המקוצרים, מחברים את המנות הראשונות החמות עם מנות הביניים והדגים.
הגודל והעושר של המנה תלויים במורכבות התפריט. הרבה מנות ראשונות חמות ניתנות להגשה כחטיפים חמים בקוקטיל - HOT SNACKS. אחרות יכולות להופיע גם כמנות עיקריות בתפריט A LA CARTE.
מנות הביניים :
בָּרקֶטים BARQUETTES
בּרוֹשֶט BROCHETTS
בּליני BLINI
קונכיות בצק עלים BOUCHEES
טימבָּאל TIMBALES
מאכלי ביצים - ביצה קשה, רכה, ביצה עלומה, אומלט, ביצי עין, ביצה מקושקשת, ביצה בקוקוט
מאכלי דגים (יכולים להופיע כיום גם כמנה עיקרית)
כל מה שרצית לדעת על פרק זה, בספר: "להיות שף"
bottom of page