תורת השרות והגשת יין

 

 

האם על השף להיות מעורב גם בתחום השרות של מנותיו? כן, בהחלט כן!

לא תמיד זוכרים איזה מנות אכלנו במסעדה זו או אחרת, אך תמיד זוכרים אם השרות היה גרוע או להפך, שרות קשוב ומעולה.

לכן חשוב להשקיע באיכות השרות לא פחות משאנו משקיעים ביצירת מנות חדשות ובניסיון להרשים את הלקוחות.

אתה כשף, האחראי המוחלט על האוכל המוגש לאורחיך והמלצרים משמשים כעזר לך בהגשת המזון לשולחן.

ישנן מספר סוגי שרות. כל אחת שונה מהאחרות ותלויה בסוג המוסד בו אתה עובד ומי הם הסועדים.

המטרה האחידה היא להגיש מזון איכותי, אטרקטיבי ובצורה יעילה ביותר.

הנושאים המטופלים:

• שיטות וכללי השרות                      

• הכרת יינות וסוגיהם

• התאמת יינות לאוכל ולהפך             

• שילוב יין באוכל

• הכנת תפריט יין ותמחור                  

• מכירת יין ודרכי הגשתו